一波未平一波又起 假牛肉再掀小風(fēng)波
“牛肉膏”事件還沒(méi)有完全平息，摻硼砂做牛肉卻接踵而來(lái)。記者深入調查佛山市南海區黑心商人更用硼砂將豬肉變成牛肉的事件過(guò)程，給消費者曝光一幕幕的潛規則。
“牛肉精膏”竟能將豬肉變成牛肉，而佛山市南海區黑心商人更用硼砂將豬肉變成牛肉(詳見(jiàn)昨日南方日報報道)。近日，佛山南海區檢察院以涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒有害食品罪批捕了犯罪嫌疑人。
廣州市工商局表示，“牛肉精膏”是一種無(wú)害添加劑，制作的假牛肉并不影響人體健康，但使用工業(yè)用硼砂摻入凍豬肉，人食用后可致死。
涉案人坦言：用硼砂做牛肉，是行內的潛規則。
目前是否還有“問(wèn)題牛肉”?筆者昨日為此繼續跟蹤報道。據中南農產(chǎn)品交易中心相關(guān)負責人介紹，“豬肉變牛肉”事件曝光后，他們馬上對交易中心內售賣(mài)肉膠的檔口進(jìn)行全面檢查，建立了短期內的24小時(shí)監控機制。該負責人坦言，公司監測中心也不定期抽檢肉及肉制品，由于技術(shù)所限，肉類(lèi)項目只能檢測到瘦肉精，未能對牛肉膠進(jìn)行檢測，如需檢測鑒別豬肉、牛肉，則需對其進(jìn)行DNA測定，而交易中心目前所配置儀器尚未能達到此水平。
事發(fā)經(jīng)過(guò)550斤豬肉如此升值
2010年7月26日，譚其東像往常一樣，從大瀝鎮購入550斤豬肉，運至其經(jīng)營(yíng)的佛山市禪城區文慶路鯉魚(yú)沙張槎鋪7-8號瑞珠肉膠加工廠(chǎng)內，切片后混入豬血、硼砂、豆粉、糖、鹽、水等材料腌制浸泡，使豬肉外觀(guān)呈深紅色、與牛肉相似，此時(shí)肉的重量已經(jīng)增加到700斤。隨后，譚其東將肉運至其經(jīng)營(yíng)的、位于南海區羅村街道的佛山市中南農產(chǎn)品交易中心凍肉檔38號鋪假冒牛肉片銷(xiāo)售。很快，便以每斤6元的價(jià)格銷(xiāo)售了97斤�？墒�，剩余的603斤還沒(méi)賣(mài)，就被工商部門(mén)查扣。之后，工商部門(mén)進(jìn)入了譚其東的“牛肉加工廠(chǎng)”。質(zhì)監部門(mén)檢測，這603斤“牛肉”中硼砂含量高達3800mg/kg。2011年3月7日，譚其東被抓獲。3月14日，公安機關(guān)以“生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪”提請檢察院批準對譚其東進(jìn)行逮捕。對于用“硼砂”造牛肉的犯罪行為，譚其東供認不諱。
主要銷(xiāo)往工廠(chǎng)食堂
譚其東表示，他所銷(xiāo)售的“牛肉”每斤價(jià)格在8塊錢(qián)左右。筆者從佛山農產(chǎn)品市場(chǎng)了解到，正規的牛肉每斤需要23元至28元，譚其東牛肉價(jià)格這么低，自然受到很多熟食檔、工廠(chǎng)食堂的歡迎。據譚其東交代，自2010年1月起開(kāi)始制售假牛肉，至今約達3.15萬(wàn)斤，銷(xiāo)售金額約23.4萬(wàn)元。
譚其東表示，整個(gè)肉制品行業(yè)都是向肉里面添加硼砂的，不止他一個(gè)人在這樣做。
譚其東經(jīng)營(yíng)的肉加工廠(chǎng)里雇了六七個(gè)員工，他們表示從不吃自己制作的假牛肉，而吃的肉都是譚其東送完貨帶回的新鮮豬肉或者雞鴨肉。據員工透露，譚其東每次都是自己配置“紅色藥水”，工人們也不知道到底成分如何，只是按照譚其東的吩咐，將紅色藥水揉拌進(jìn)豬肉片，直至豬肉片變成深紅色的牛肉片模樣，并且使得肉片有牛肉味道。工人們介紹說(shuō)，一般20公斤豬肉片兌20公斤紅色藥水，在泡成牛肉模樣后，整個(gè)肉片要增重一半�！芭Ｈ狻敝坪煤�，需要放入冰柜中急凍。隨后送到佛山中南農產(chǎn)品交易市場(chǎng)。
原員工憤然辭職舉報
據了解，舉報該非法肉制品加工點(diǎn)的是一名原員工。2009年11月，陳龍(化名)向佛山當地媒體報料稱(chēng)：“佛山鯉魚(yú)沙有一間出租屋是非法肉制品加工點(diǎn)，他們在豬肉上添加一些化學(xué)品，讓豬肉變?yōu)榕Ｈ��！笨床粦T老板為了牟利，昧著(zhù)良心坑害消費者，陳龍選擇了辭職，然后舉報。
此后，佛山媒體繼續對涉事加工點(diǎn)和銷(xiāo)售檔口進(jìn)行暗訪(fǎng)，發(fā)現豬肉變牛肉依然如故。2010年7月26日上午，佛山媒體記者把暗訪(fǎng)所掌握的情況向佛山市食品安全委員會(huì )反映，禪城鯉魚(yú)沙肉制品加工點(diǎn)和“中南發(fā)記鮮餃肉”檔口終被取締，檔主也被扣押。傍晚，約1300公斤問(wèn)題肉被銷(xiāo)毀。
辦案人員
市面上硼砂可輕易買(mǎi)到
佛山南海區檢察院辦理該案的相關(guān)負責人表示，往食品中摻入非食品原料，導致對人體產(chǎn)生傷害的，最高可判處死刑�！澳壳芭鹕翱梢栽谑袌�(chǎng)上買(mǎi)到，如果制售假牛肉的行業(yè)都在使用硼砂的話(huà)，那必須從硼砂銷(xiāo)售源頭進(jìn)行監管。同時(shí)對買(mǎi)這些假牛肉的人進(jìn)行追查，以維護正常的食品安全�！痹撠撠熑艘脖硎�，工商、質(zhì)監等相關(guān)職能部門(mén)需要對市面銷(xiāo)售的牛肉、豬肉等食品批發(fā)檔口進(jìn)行長(cháng)期、制度化的檢查。
目前，譚其東制售假牛肉案還在進(jìn)一步偵查中。
■資料
食品添加硼砂可致命
據了解，譚其東使用的硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的食品蓬松而有彈性，不法商家常常添加在腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮甚至粽子、元宵中。
筆者了解到，硼砂對人體有毒害作用，連續攝取后，會(huì )在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，對消化系統產(chǎn)生危害、引起急性中毒等，嬰兒、兒童和成人攝入量分別達2-3克、5克、15克即可致死。我國明令禁止在食品中添加硼砂，2009年衛生部還將在肉類(lèi)及肉制品中違法添加硼砂的行為列為重點(diǎn)打擊對象。
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